こごみ料理レシピ

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コゴミは、ワラビやゼンマイなどと同じシダの仲間の
クサソテツの新芽ですが、
アクが少なく、とても食べやすい山菜です。

調理も簡単で、
茹でてマヨネーズで和えるだけでも美味しい。
アク抜きすることなく、ただゆでるだけで
何にでも使えます。
胡麻和え、胡桃和え、芥子醤油和え、煮浸し、
サラダ、炒め物、天ぷら・・などなどいろいろ使えます。

炒め物や天ぷらは、生のまま使えます。
むしろ生で使うほうが美味しい。


◆コゴミの天ぷら
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参照⇒コゴミ天ぷらの詳細



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