胡麻豆腐レシピ、村瀬明道尼にいただいた胡麻豆腐の奥義

胡麻豆腐レシピ

精進料理をいくつかご紹介してきましたが、

その真骨頂と言うべき物が胡麻豆腐。

作り方はいたって簡単。

ところが美味しい胡麻豆腐を作るのは至難の業。

作り手の心がそのまま反映されると行っても過言ではありません。

それを知らしめていただいたのは、月心寺の

村瀬明道先生です。

NHKのドラマ「ほんまもん」で有名になりましたが

私の修行した店に「吉兆」の湯木さんがお見えになっていましたので

存じ上げておりました。

残念ながら、明道先生に直接お会いした事はありません。



しかしその言葉は私の心の中にいつも有り、

料理の真髄だと確信しております。


素材を大事に、素材の声に耳傾け、育てた人に感謝し、

ここでこうやって料理が出来る事を感謝し、

食べていただく人を想い、感謝する。



明道先生の事を思うと

このブログで料理をご紹介していること、こんな稚拙な記事を

書くことが恥ずかしくなります。

決して妥協することなく、精進して、少しでも皆さんに

喜んでいただけるよう明日からまた料理します。


村瀬明道尼・胡麻豆腐関連 選択していただくとサイトへ行きます。

胡麻豆腐の作り方




村瀬明道 先生の金言




村瀬明道先生から学ぶ会社経営・人間磨きの名言、金言

精進、もどき料理豚の角煮レシピ

豚の角煮

蒸し蓮根の煮付けこれは豚の角煮ではありません

材料は、蓮根、黒胡麻、ジャガイモです。

そう、野菜だけで作った角煮モドキです。

角煮に見えます?

味はれんこんですよ!


作り方は、すみません。ひみつです。

蓮根はすりおろして使います。白い部分にじゃがいもの

すりおろしたものを使っています。黒い部分は

黒胡麻を使っています。

蒸して作ります。後は秘密です。




蓮根料理

薄くスライスした間に合いびき肉を挟んで揚げたり、

穴に詰めて揚げたり、焼いたり

まだまだありそうです。 


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